Menu « Vapeurs & Saveurs »

37 € par personne 

Menu hors boissons, servi pour un minimum de 2 convives, du 20 mars au 7 avril 2019. Le menu est composé d’une entrée + deux plats + un accompagnement + un dessert

Assortiment d’entrées à la vapeur :

 Brioches Shanghaiennes au porc – 小籠包- Xiǎolóngbāo

Crêpes de soja au poulet et à la sauce d’huître – 竹卷用蚝油- Zhújuǎnyòngháoyóu

Patate douce à la vapeur – 红薯蒸熟- Hóngshǔzhēngshú

« Têtes de Lion » au porc – 狮子头- Shīzitóu

Plat de fruits de mer à la vapeur :

Noix de Saint-Jacques et vermicelles à l’ail – 蒸扇贝和大蒜粉丝- Zhēngshànbèihédàsuànfěnsī

Plat de viande à la vapeur :

Travers de porc à la sauce de haricot noir – 鼓汁蒸排骨- Gǔzhīzhēngpáigǔ

Accompagnement à la vapeur :

Riz parfumé nature – 白飯- Báifàn
ou
Riz gluant – 糯米飯 – Nuòmǐfàn

Dessert à la vapeur :

Génoise aux œufs et coulis de mangue – 芒果酱馬拉糕 – Mango Malaïko